La culture « de la ferme à la table » à Tabanan

Le véritable goût de Bali commence à Tabanan

Si vous souhaitez découvrir l’authentique campagne balinaise, il n’existe pas de meilleur endroit que le nord de Tabanan.
Cette région fertile — qui abrite Bedugul, le lac Beratan, Jatiluwih et Pupuan — est le berceau de la culture « de la ferme à la table » à Bali.
Ici, les agriculteurs cultivent des produits frais sur des sols volcaniques, les chefs proposent des mets issus des fermes voisines, et les communautés font de la durabilité un véritable mode de vie. Des visites d’exploitations biologiques aux cafés avec vue sur le lac servant des plats fraîchement cueillis, Tabanan offre un aperçu savoureux de ce que signifie manger local, sain et de manière responsable.

Pourquoi le nord de Tabanan est le cœur de l’alimentation durable à Bali

Les hauts plateaux du nord de Tabanan bénéficient d’un climat idéal pour l’agriculture — air plus frais, sols riches et abondance d’eau.
Le district de Baturiti, où se trouvent Bedugul et le lac Beratan, produit des légumes, des fruits et des herbes qui approvisionnent une grande partie des restaurants de Bali.
Le système d’irrigation subak, méthode traditionnelle de gestion de l’eau reconnue par l’UNESCO, continue de nourrir les rizières en terrasses de Jatiluwih et de Pupuan. Ce lien entre l’humain, la terre et la culture offre un cadre exemplaire pour le développement du mouvement « de la ferme à la table ».

Fermes biologiques à découvrir

À Tabanan, l’expérience ne se limite pas à bien manger — vous pouvez voir où tout commence.
Plusieurs fermes biologiques accueillent les visiteurs pour des visites, des ateliers de cuisine et même des séjours sur place.

Kubu Terrace Jatiluwih – Ferme biologique & atelier de cuisine

• Emplacement : village de Jatiluwih, district de Penebel, régence de Tabanan, Bali.
• Activités : exploration des rizières classées par l’UNESCO, visite de la ferme biologique Kubu Terrace, récolte d’ingrédients et participation à un cours de cuisine pratique.
• Pourquoi s’y rendre : une expérience à la fois élégante et simple permettant de cuisiner des plats balinais traditionnels avec des légumes fraîchement cueillis. Au cœur de rizières panoramiques, c’est une authentique expérience « de la ferme à la table ».
• Idéal pour : voyageurs gastronomes, couples et éco-touristes haut de gamme en quête d’expériences immersives et durables.

The Organic Farm & Café Bali

• Emplacement : Jalan Munduk Lumbang Angseri, Senganan, Tabanan.
• Activités : visites du potager, ateliers d’agriculture biologique et repas fermiers dans leur café.
• Pourquoi s’y rendre : tout ce qui est servi est cultivé sur place ou provient d’exploitations voisines.

Temuku Pupuan Organic Farm

• Emplacement : Jl. Bangsing, Batungsel, Pupuan.
• Activités : découverte de l’agriculture durable, achat de produits frais ou nuitée dans les lodges de la ferme.
• Pourquoi s’y rendre : située en altitude, c’est une véritable immersion dans la nature et l’agriculture biologique.

Expériences culinaires emblématiques « de la ferme à la table »

Après la découverte des fermes, accordez-vous un repas où chaque ingrédient raconte une histoire.

Breeze Terrace — Handara Golf & Resort

• Emplacement : Pancasari, Bedugul.
• Expérience : terrasse à l’air libre, raffinée, avec vues dégagées sur les hauts plateaux.
• À l’honneur : cuisine indonésienne et internationale mettant en valeur les légumes de Bedugul et les produits de climat frais.
• Pourquoi s’y rendre : service soigné et cadre élégant au cœur de la région agricole de Bali.

Strawberry Hill Hotel Restaurant

• Emplacement : Jl. Raya Bedugul, à proximité du lac Beratan.
• Expérience : dégustation de fraises fraîchement cueillies dans leurs propres jardins.
• À l’honneur : confiture de fraise maison, pancakes et tisanes.
• Pourquoi s’y rendre : halte idéale pour les voyageurs en quête d’un moment de détente au cœur de la région agricole de Bali.

Nadi Farm Café

• Emplacement : Jatiluwih, district de Baturiti.
• Expérience : café paisible, entouré de rizières et de paysages montagneux.
• À l’honneur : salades fraîches, smoothies et plats balinais préparés à partir de produits locaux.
• Pourquoi s’y rendre : l’exemple même d’une table au plus près de la source — littéralement aux abords des champs.

Produits locaux du nord de Tabanan

Les agriculteurs de Tabanan cultivent une gamme remarquable de produits biologiques :

• Légumes-feuilles : laitue, épinards, chou frisé, chou.

• Fruits de montagne : fraises, agrumes, avocats.

• Épices et herbes : gingembre, curcuma, citronnelle, basilic.

• Légumes-racines : carottes, pommes de terre, manioc.

• Café et cacao : dans les zones d’altitude de Pupuan.

Ces ingrédients parcourent seulement quelques kilomètres entre la ferme et la cuisine, ce qui réduit les distances de transport et préserve la fraîcheur.

Activités participatives pour les visiteurs

Vous souhaitez aller au-delà de la dégustation ? Voici des expériences concrètes proposées dans le nord de Tabanan :

Conclusion

La culture « de la ferme à la table » à Tabanan ne se limite pas à l’assiette : c’est un mouvement qui relie les personnes, la nature et la communauté.
Des lacs tempérés de Bedugul aux rizières en terrasses de Jatiluwih, jusqu’aux fermes d’altitude de Pupuan, chaque repas témoigne d’un profond respect pour la terre.
Lors de votre prochain séjour à Bali, dépassez le littoral. Cap au nord. Mangez frais. Soutenez les agriculteurs. Et découvrez le vrai goût de la durabilité au cœur de Tabanan.